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Les Borderies avec ses 4000 hectares seulement est sans conteste le plus petit de tous les terroirs de cognac en superficie. Au nord-ouest de la ville de Cognac, avec un sol argilo-calcaire, décalcifié en surface, il produit des eaux-de-vie bouquetées, rondes au bouquet caractérisé par un parfum de violette.
Les eaux de vie des Borderies vieillissent plus vite qu’en champagne.
Le cheptel dont provient ce fut a été acquis par les propriétaires actuels et vieilli dans la cave familiale Grosperrin de Saintes. Il a cependant logé dans une cave séparée à Burie au cœur de la région des Borderies.