Bertrand Cognac Héritage - Petite Fine Champagne

À L’œil nous sommes en présence d’une robe dorée soutenue aux reflets et teintes multiples qui dansent à la lumière, de l’ambre à l’acajou.

Les larmes sont lentes et généreuses signe de la suprême opulence de ce nectar.

Le nez est d’une incroyable intensité. On décèle d’emblée des arômes de vanille et de brioche délicate, au deuxième nez les touches de rancio et noix de muscade sont typiques d’un très vieux cognac.

Sa bouche est ample et structurée. Elle évolue sur des arômes de fruits compotés tel que le coing et la figue, saupoudrée d’une note de miel.
Sa longue persistance aromatique reste le fruit d’une lente maturation qui laisse le temps agir afin de faire naître ses notes de rancio et fondre ses facettes épicées, exotiques et boisées.

Conclusion : Cognac envoûtant et sauvage. Et pour faire le parallèle entre les plus beaux terroirs de cognac j’ai choisi d’explorer le plus remarquable des terroirs cubains, Vuelta Abajo. C’est de là que sont issues les feuilles qui vont donner quelques-uns des meilleurs cigares et en particulier le Siglo VI, toujours dans la gamme Cohiba.

Accord gastronomique : Filet de chevreuil en croûte de noisettes, pleurotes sautées à l’huile de noisette. Finger tout chocolat, feuillantine praliné, cœur caramel.

T° de service : À déguster autour de 18 degrés.