Le Cognac Bertrand Heritage Limited Edition N°2 est un Hors d'Age 100% Petite Champagne, issu du lot "Héritage" de Simone et Raymond Bertrand, les grands-parents de Thérèse et Samuel, qui sont aujourd'hui les propriétaires du Domaine des Brissons de Laage. Simone et Raymond ont tous les deux grandi dans la région de la Petite Champagne de Cognac et ont appris séparément les techniques de production du Cognac au sein de leurs familles. Simone a grandi au Domaine des Brissons, où son père l'a initiée aux subtilités du métier, tandis que la famille de Raymond est établie à Reaux depuis 1731, possédant un moulin à vent et des vignobles sur le domaine de Laage. C'est donc tout naturellement que Simone et Raymond, unis par le mariage en 1948, ont fusionné ces deux domaines en un seul, donnant naissance au Domaine des Brissons de Laage.
Durant les dix premières années de leur partenariat au sein du domaine, les eaux-de-vie étaient distillées dans de petits alambics (8 hectolitres) chauffés au feu de bois, qui sont aujourd'hui disparus. Dès le début de leur collaboration, ils ont sélectionné un lot particulier de Petite Champagne qu'ils ont mis de côté dans les années 1960 pour une maturation longue et spéciale dans des fûts "rouges". Cette précieuse eau-de-vie est restée intacte pendant plus de cinquante ans, symbolisant fièrement l'héritage de Simone et Raymond, transmis à leurs petits-enfants, Thérèse et Samuel, les actuels gardiens du patrimoine familial.
Le lot "Héritage" a depuis longtemps été reconnu par la famille comme une eau-de-vie d'une qualité exceptionnelle, résultat de nombreuses années de patience et d'un savoir-faire accumulé. Alors que la première mise en bouteille de cette eau-de-vie précieuse a eu lieu en décembre 2018 sous le nom de "500 Heritage Cognac", le Bertrand Heritage Limited Edition N°2 Cognac constitue la deuxième édition de cette même eau-de-vie, issue du lot d'origine, mais avec trois années de vieillissement supplémentaires, le rendant encore plus exceptionnel qu'auparavant.
